Apollinia Poilâne : Le bon pain en héritage
"On peut regarder le verre à moitié vide, mais on peut aussi le regarder à moitié plein, et moi c'est celui-là que j'ai envie de boire".
L’invitée RESSOURCES
Apollonia Poilâne grandit au milieu des fournils et du levain, au 8 rue du Cherche Midi où elle me reçoit aujourd’hui, là où son grand-père créé en 1932 la Maison Poilâne qui sera ensuite dirigée par son père.
Apollonia cultive cet héritage familial d’une main de maître, en maniant un subtil équilibre entre tradition, savoir-faire et modernité et en perpétuant l’histoire de ce pain aussi célèbre en France qu’à l’étranger.
L’épreuve d’Apollinia Poilâne
A 18 ans, Apollonia reprend prématurément les rênes de la société après le décès brutal de ses parents.
Les Ressources d’Apollinia Poilâne
“Je suis riche de leur levain, celui qu’ils ont planté en moi; de leur éducation, de leur curiosité”.
“Cette soif et cette envie d’apprendre et de réussir, de ne pas avoir trop peur d’essayer. Ma culture franco-américaine est une vraie chance”.
“Il y a cette famille Poilâne au sens large et tous les copains de mes parents qui ont égrainé mon enfance […] ils ont été des personnes ressources sur lesquelles j’ai pu m’appuyer pour des conseils” .
Le questionnaire Ressources d’Apollinia Poilâne
Sa Madeleine de Proust ?
Les sablés Poilâne ronds avec un bord côtelés et qu’on appelle des “Punitions”.
Son lieu Ressources ?
Le fournil dont la chaleur est à la fois enveloppante et apaisante.
Sa philosophie de vie ?
Aller de l’avant, être dans le mouvement, avancer.
Son objet Ressources ?
La veste de boulanger de son père, celle qu’il lui a offerte et dans laquelle elle était trop grande à l’époque.
Le drame rend … ?
…heureux. Car c’est une opportunité d’avancer.
L’outil qu’elle met dans notre boîte ?
Avoir de l’humour, garder une certaine légèreté et prendre le temps de vivre ses émotions.
Sa chanson Ressources ?
“This world is a mess” de Donna Hightower.
Ce que je retiens de cette rencontre avec Apollonia Poilâne
Il faut prendre le temps de vivre ses émotions et de laisser le cycle se faire.
Et si vous aussi voulez vous inspirer des ressources d’Apollonia, écoutez l’épisode sur linktr.ee/noemie.ressources. Et retrouvez l’itw vidéo dans son intégralité.
D’autres épisodes dans lesquels la transmission est une ressource clef :
Enrico Macias, la musique, une passerelle pour transcender les épreuves
Roland Perez, partager et transmettre l’amour de Litzie
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